MUFFINS DE ZUCCHINIE, TÉ MATCHA Y CACAO

Hacía tiempo que tenía ganas de preparar unos muffins con té verde matcha y cacao por fin he podido ponerme manos a la obra. Creanme que el resultado es espectacular, con una textura esponjosa un poquito humedo por el zucchinie y un sabor muy potente a cacao.

Si tu paladar no está acostumbrado a este té te aconsejo que no abuses de las proporciones porque su sabor es bastante fuerte y no es para niños, a mi me gusta mucho pero puede que al principio te resulte un poquitin amargo. 

INGREDIENTES 

300 gr de harina  integral 1 polvo de hornear 200 gr de panela o atado de dulce 300 ml de leche de avena o leche vegetal 2 huevos  150 ml de aceite de coco  3-4 gotas de esencia de vainilla 1 cucharada de canela en polvo 2 cucharadas soperas de té matcha en polvo 1 pizca de sal 1 puñado de pistachos y semillas de girasol 1/4 taza  cacao nibs procesados 100 gr de chocolate sin azúcar con un 70% de cacao 1 tza de zucchinie cortado en mandiola  Preparación: 1.  Precalienta el horno a 150º . 2. En un recipiente amplio mezcla la panela con el aceite de coco. 3. A continuación agrega la leche, remueve, seguidamente las yemas y bate hasta conseguir una pasta homogénea. 4. Ahora espolvorea el té matcha y la canela y mezcla muy bien. 5. En otro recipiente mezclamos la harina con la cucharada de polvo de hornear y la sal. Tamizamos e incorporamos a la mezcla anterior utilizando unas barillas y realizando movimientos circulares suaves. 6. Agregamos el zucchinie  a la mezcla junto a la vainilla. 7. Por último añadiremos a la masa la mezcla de semillas, pistachos y el cacao y cacao nibs  (reservaremos una parte para decorar) y volvemos a mezclar. 8. Cogemos nuestro molde para muffins y engrasamos con unas gotitas de aceite de coco. Vertimos la masa en los huecos. 9. Horneamos durante 35 minutos (los tiempos son orientativos, dependerá de cada horno, para asegurarte pincha tus muffins con un palillo y no los retires del horno si el palillo no sale limpio). 10. Una vez horneados saca del horno, desenmolda con ayuda de una cuchara y deja que enfríen un poco sobre una rejilla. 11. Decora y disfruta