DECODIFICACION DE UNA TABLA NUTRICIONAL

Que debes leer a la hora de comprar una pasta.

Muchos me han pedido que compare productos o que les diga que les diga que producto es mejor .

En el mercado existen muchos tipos de ingredientes para pasta desde la sémola hasta le garbanzo, cada una con diferentes nutrientes, hoy decodificaremos una y conoceremos mas sobre como leer tablas nutricionales.

Hace dos días estaba antojadota de una “ensalada de atún” receta de mi niñez nada saludable. Usualmente lo que hago en esos momentos es modificar la receta con ingredientes más saludables y que sea de origen orgánico de ser posible. (esto último suma muchos puntos)

Esta vez omití uno de los ingredientes, entre otras cosas.

Cris llego ese día con el encargo de comprar pasta corta, y como siempre sorprende se llegó con una pasta gluten free, con quínoa y arroz integral, lo sentí como señal divina y guarde la pasta para otro día, (amo saber que somos maestros de nuestros caminos).

Curioseando esta señal divina arme este post.

Esto es lo que yo priorizo:

Serving Size: Lo primero que yo busco es el tamaño de la porción, especialmente cuántas porciones hay en el paquete de alimentos.

Luego me pregunto, "¿Cuántas porciones estoy consumiendo?" (Por ejemplo, 1/2 porción, 1 porción o más), en este ejemplo, fijo yo me consumo dos porciones, por eso importante hacerse la pregunta.

(les puse una imagen de 1 taza de pasta como ayuda visual, esto sería dos porciones de la pasta que Cris compro.)

Sodium: Aquí lo importante establecer tu valor diario de consumo de sodio, esto dependerá mucho de tu estado fisiológico, asi que OJO, la recomendación para un comensal sano adulto es de 2000 mg (Recomendación de la FDA), como regla general detalla si el producto a consumir tiene un 5% o menos del valor de consumo diario (%VD) de sodio; esto te dice que este producto es bajo en sodio, y un 20% o más del VD de sodio se considera alto. En este ejemplo claramente es bajo, punto a favor.

Total Carbohydrate: Aquí miro todo, desde el total de carbos hasta el origen de los mismos, es fundamental para tomar decisiones sabias; aquí me lleve una sorpresa, considero que es muy poca fibra dietética si son carbos integrales. Por ejemplo la o marca que suelo comparar tiene 2, 6grs de fibra en 81 grs de porción y esta pasta es de trigo de sémola duro, entonces ya es alerta para mí. (Voy y veo los ingredientes).

Algo a lo que deben huir siempre es al azúcar añadido, ten en cuenta que se considera que un producto es alto en azúcar cuando posee 15 grs a más en sólidos y líquidos 7,5 grs por cada 100 grs. Te recomiendo te quedes entre 0 y a 10 grs de azúcar total en sólidos y de 0 a 5 grs en líquidos.

Protein: Lo que más tiene peso para mi es el origen, como lo voy a cocinar y en que parte del día lo voy a consumir, como este ejemplo es una pasta si es importante que tenga contenido un alto contenido en proteína, y me decepciono mucho saber que siendo una pasta elaborada con quínoa y arroz integral llegara solo los 4 grs porción u 8 grs de consumo real. La marca que uso habitualmente tiene 10 grs por porción de 81 grs entonces no es para mí un producto rico en proteína.

Otras cosas que son plus para mi es que tenga aporte extra de nutrientes como Vitamina B12, calcio, hierro o antioxidantes particularmente en los alimentos que consumo como carbos, este producto no los tiene, lo único que me ENCANTA es que es de origen orgánico y eso cambia ya mucho las cosas y tiene un gran peso en la balanza.

De sabor no están mal son un poco más duros que la pasta normal pero menos que la integral, lo recomendaría para una dieta free gluten y/o consumo de producto orgánico.

Lo cocine al final con mi salsa de berenjenas y tomate y acompañé con extra de queso ricotta y una ensalada de kale, quínoa y vinagreta básica de balsámico.

Recuerden que cuando alimentamos al cuerpo físico hay que escucharlo, pero el cuerpo emocional también se escucha así que vivan las ensaladas de atún poco saludables que alimentan a tu niño interno y como mamás responsables de la alimentación de otros niños modifiquemos poco a poco estas recetas y heredemos salud a los recuerdos.